Veel mensen lijden aan diabetes en cardiovasculaire aandoeningen die o.a. veroorzaakt worden
door een chronische ontsteking veroorzaakt door ons immuunsysteem. Specifieke vetten uit onze voeding
die terechtkomen in het bloed na consumptie, leveren een belangrijke bijdrage aan deze ontsteking. Vet uit
melkproducten vormt een groot deel van onze vetinname en een recente studie heeft laten zien dat
melkvetten een verschillend effect hebben op ons immuunsysteem. Onze hypothese is dat optimalisatie van
de melkvet samenstelling, de chronische ontsteking kan verlagen. In dit project gaan we uitzoeken hoe
melkvetten ons immuunsysteem beïnvloeden om tot een optimale samenstelling van melkvet te komen.